Cocinar con dolor de muñeca o codo y cómo las tareas de la cocina pueden agravarlo
Nicola Tik
El dolor de muñeca y codo tiene la particularidad de hacer que las tareas de la cocina parezcan desproporcionadamente difíciles. Picar, remover, abrir frascos y levantar ollas, todas estas acciones involucran la muñeca y el antebrazo de maneras difíciles de evitar al cocinar. Sin embargo, para la mayoría de las personas, manejar el dolor de muñeca o codo en la cocina se trata de ajustar cómo se abordan las tareas en lugar de evitar cocinar por completo. Este artículo analiza qué causa el dolor de muñeca y codo durante el trabajo en la cocina y qué suele ayudar.
La muñeca y el codo están involucrados en casi todas las tareas de la cocina. Picar requiere extensión repetida de la muñeca y presión de agarre a través del mango del cuchillo con cada corte. Remover implica un agarre sostenido combinado con rotación repetitiva de la muñeca. Amasar masa ejerce una compresión significativa y una carga repetitiva sobre la muñeca y el antebrazo. Levantar ollas y sartenes pesadas requiere un agarre sostenido bajo una carga significativa, con la muñeca manejando el peso en todo momento.
Los tendones que controlan los movimientos de la muñeca y la mano se insertan en el codo, y la carga sostenida o repetitiva sobre esos tendones durante las tareas de la cocina carga tanto el codo como la muñeca. Las tareas que requieren que el antebrazo trabaje contra resistencia, como abrir frascos, usar un abrelatas o agarrar y girar, son particularmente propensas a agravar el codo junto con la muñeca.
Picar es una de las tareas que más carga la muñeca de forma repetitiva en la cocina. La combinación de un agarre sostenido en el mango del cuchillo y el impacto repetido del corte transmite carga a través de la muñeca con cada corte. La firmeza del ingrediente que se corta importa considerablemente. Picar verduras duras, carne densa o cualquier cosa que requiera una fuerza significativa exige considerablemente más a la muñeca que las tareas de corte más ligeras.
Remover mezclas espesas, batir a mano y amasar, todas implican un agarre sostenido combinado con movimientos repetidos de la muñeca bajo resistencia. Vale la pena identificar estas tareas durante un período de dolor de muñeca y, si es posible, reducirlas o reemplazarlas por una alternativa de menor carga.
Levantar ollas y sartenes pesadas, particularmente cuando están llenas de agua o comida, somete la muñeca y el codo a una carga significativa. Reducir el peso de cada levantamiento, usar ambas manos en lugar de una y evitar levantar con la muñeca en posición extendida, todo esto reduce la exigencia sobre estas estructuras durante el trabajo en la cocina.
El tamaño del mango del cuchillo y la presión de agarre son relevantes para la carga de la muñeca al picar. Un mango que se ajusta bien a la mano reduce el esfuerzo de agarre necesario para controlarlo. Agarrar el cuchillo con más fuerza de la que la tarea requiere, algo que muchas personas hacen durante cortes repetitivos o que requieren esfuerzo, aumenta la carga sostenida sobre la muñeca y el antebrazo durante toda la tarea.
Las herramientas de cocina más pesadas requieren más esfuerzo de agarre y ejercen más carga sobre la muñeca y el codo durante su uso. Usar alternativas más ligeras cuando sea posible, o elegir herramientas con mangos más grandes y acolchados, reduce esa exigencia de forma práctica. Las alternativas eléctricas para tareas como batir y amasar eliminan por completo la carga repetitiva sobre la muñeca de esas tareas y vale la pena considerarlas durante un período de dolor de muñeca o codo.
Tomar descansos cortos de las tareas que requieren un agarre intenso durante una sesión de cocina más larga, y mover suavemente la muñeca dentro de un rango cómodo durante esos descansos, interrumpe la acumulación de carga que tiende a causar dolor de muñeca y codo durante el trabajo en la cocina. Incluso uno o dos minutos entre las etapas de preparación pueden marcar una diferencia significativa a lo largo de una sesión más larga.
Variar las tareas dentro de una sesión de cocina para que el trabajo repetitivo que carga la muñeca se intercale con tareas que exigen menos a la muñeca le da a la zona algo de tiempo de recuperación dentro de la sesión. Alternar entre picar y tareas como sazonar, probar u organizar ingredientes distribuye la carga en lugar de concentrarla continuamente.
Durante un brote significativo, elegir comidas que impliquen menos picado y trabajo repetitivo de muñeca le da a la zona la oportunidad de recuperarse mientras se sigue cocinando. Comidas más sencillas, platos de cocción lenta que requieren una preparación mínima, o comidas que se basan más en rasgar, tirar y ensamblar en lugar de cortar y remover, todos son ajustes prácticos a corto plazo.
Si deseas probar un ejercicio guiado para la muñeca y el antebrazo, VIDA tiene un video corto que puedes seguir a tu propio ritmo.